鹅城那瓢酒

□苏海帆

　　碧波荡漾的江水，从云南省广南县九龙山北麓逶迤蜿蜒，一路向东，水出云南，自广西西部的百色市右江区罗村口始，下游称鹅江，上游叫剥隘河。

　　鹅江向东逶迤72公里，在右江区的大码头与澄碧河汇合，闻名遐迩的右江始成。在夏季，因为西来的鹅江水浑量大，而北来的澄碧河水清量小，所以百色的三江口时常呈现“鸳鸯江”的奇观。而俯瞰右江区古城池的地形图，其形状宛如一只展翅高飞的天鹅，故右江区也称鹅城。

　　说鹅江，静水流深，此云不假。

　　鹅江边上有“绝地”，这便是我重回鹅城的原因。

　　百色人什么时候停止“裸奔”

　　站在“北面是东西走向的山地，南面为连绵起伏的群山，西面是右江狭窄的河谷，东面为开阔的百色盆地”的百色那毕乡（今龙景街道）六羊山上，举目四望：山峦依翠，鹅江蜿蜒，百法村上宋屯沐浴在灿烂的暖阳中。

　　何以云此域为“绝地”，盖因有三。1973年10月的某天，百色盆地地层古生物考察调查队在鹅江南岸的百法村，以发现11块百色旧石器遗存的传奇考古故事，奠定了“惟我先民，首制石器，八十万年，繁衍胄裔”的百色名片，此为“一绝”。

　　“二绝”是指2002年4月，因百色至罗村口高速公路建设，在离六羊山上宋旧石器时代遗址仅500米的“革新桥新石器时代遗址”被发现，这一发现不禁让人生发“区区500米之遥，竟然生出相隔万年的旧、新石器时代遗址地”的感叹。

　　而“三绝”则是在被称为“2002年全国十大考古新发现”的“革新桥新石器时代遗址”里，竟然出土了距今5500年的树皮布石拍。

　　树皮布文化的考古研究表明，发源于中国的利用树皮制作的无纺布，无疑是人类发展历史上具有世界影响的重大的发明。

　　中国发明的树皮布技术，如同因中国发明纺织品丝绸所形成的，自中国西向在亚洲、非洲、欧洲陆路上流通远达西欧，最后进入英伦三岛的丝绸之路那样，异曲同工地自中国“南向进发中南半岛，席卷东南亚岛屿后，从海路上跨过太平洋岛屿进入中美洲”而奏响另一曲中国“树皮布之路”文化传播之歌。

　　树皮布缘何以“蛮夷取榖皮熟捶为揭，裹髻布，铺以拟毡，甚暖也”，盖百越人制树皮布的独特加工制作工艺使然。

　　在树皮布的选树扒树皮、修整压石、浸泡脱胶、浇水拍打、晒干的加工制作步骤中，拍打技术尤为重要。百越古人发现，若要出产柔软保暖、经久耐用的树皮布，唯有在一边浇水，一边拍打中，掌握好既不能将纤维击断，又要有一定拍打力度的火候，才能得到柔软、洁净而坚韧的树皮布。

　　如果说被誉为“千年活化石”的树皮布造化于树皮拍打技术，那么，它的拍打器物无疑是到处可见、无所不在的石头外延出的树皮布石拍。而“革新桥新石器时代遗址”出土的树皮布石拍，则诠释了百色人在5500年前已经学会制作树皮布，告别了“裸奔”时代。

　　酒馆里的话题

　　残阳如血，革新桥下，随着百法村上宋屯放羊人“山歌从来由心唱，不添油来不添醋。山下羊群来伴舞，田间老牛把声和……”的山歌，不禁动了食欲。

　　在山羊“咩咩咩……”牧归声中，耳边响起了好友伟高兄的吟诗声：

　　四江小艇至绵绵，划舟拱手过神前；

　　广梧邕轮泊色埠，庙里钟声到客船。

　　一听这首曾在百色旧八景——观音月夜的观音庙上留存的诗句，便知今晚煮酒论鹅城的席地是大码头附近的某个私房菜馆。

　　时值冬至，在素有“夏至狗肉，冬至鱼生”的鹅城食俗里，所上的硬菜果然是鱼生。鹅城的鱼生，一直名满江湖，尤以韧脆爽口，一鱼两片的实心仔鱼生，让人赞不绝口。

　　面对陆续上桌的猪血肠、阳圩烟熏肉、油炸腰卷、脆皮七寸等鹅城民间传统菜肴，特别是还带余温的白斩那毕麻鸭肉上桌，让我想起过往与兄弟们，在百色一起走过的青春岁月。

　　在鹅城的美食里，有不吃“它”白到鹅城来一趟之说。

　　“它”是谁？

　　它便是原产于鹅城永乐镇皈乐街而得名的皈乐鹅。

　　鹅城永乐镇的皈乐鹅，也称“右江鹅”。列入《国家畜禽遗传资源品种名录》的“右江鹅”虽以产域于百色地区右江两岸为范畴，但历年来引进外来或迁徙鹅种多，右江鹅杂化普遍，直至现今唯有百色市的驮娘江、澄碧河少数地带，保留真正的右江原地方鹅种。

　　而今天的主菜干锅皈乐鹅，却是伟高兄为我践行，不留遗憾的愿景，特从永乐镇皈乐街买来一只专食中草药植物的“特别皈乐鹅”来饭店加工。

　　旧交归故里，红炉焖大鹅。

　　江湖爽情事，付与醉颜酡。

　　在伟高兄的吟诗声中，重回鹅城旧交相聚的宴席开启……

　　“先背先祷”的背后

　　一如既往，煮酒论掌故是故友鹅城人的情怀。

　　记忆中，鹅城民间素有自酿米酒而饮的习惯，在1938年官方举办的“鹅城酒仙”擂台上，鹅城人林西记以一餐饮酒五斤而不醉，夺得榜首。

　　龙是中华民族的图腾，将地名呼为龙的现象比比皆是。

　　但凡与“龙”相关的山水，都有传说和故事，甚至大有乾坤。地处鹅城东南约8公里右江河谷上的石龙村，便是其中之一。

　　右江河畔的稻米，在石龙井泉水的浸泡下，竟然酿出甘洌醇厚，余味悠长，风格独特的米香型鹅城石龙酒。

　　今夜，好友百祥兄所带的一坛由石龙酒浸泡的牛甘果酒，不禁使人激情顿生。

　　牛甘果酒之所以得到鹅城人的青睐，盖因泡制的牛甘果酒有止咳化痰、止血抑菌和美容等“神奇”之效。

　　还是组局者伟高兄，以其别有韵味的敬酒歌：

　　贝侬哎，

　　壮家敬酒要唱歌。

　　山歌出口收不回，

　　瓢中有酒哥先喝。

　　贝侬哎，

　　果酒香甜山歌唱。

　　瓢中有酒不能留，

　　打开酒坛要见底。

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　　开启了壮族世代相承的“先背先祷”酒习。

　　何为“先背先祷”，即是常说的“羹去羹回”。之所以改称，盖因这一传承千年的习惯，是表示壮族人请喝的酒没有蛊毒的缘故。从这一饱含壮族人暖暖的兄弟情意的习俗中，以汉字的“祷”释义 ，融入壮语的语音，还是将壮族的“羹去羹回”，称为“先背先祷”为佳。

　　谈掌故，说当下。

　　在圈内特有的“瓢去瓢回”酣然下，蓦然回首，日新月异的鹅城背后，就五个字：开放与融合。

　　今夜虽付与醉颜酡，但故乡鹅城人的浴日补天，却使我豪情万丈，发出：“鹅城那瓢酒，足以慰故人”的感叹。